¿Por qué elegir una placa de gas?
La placa de gas es muy eficiente. Y muy fácil de utilizar. Puedes controlar la cocción aumentando o disminuyendo la llama. Además, puedes utilizar todos los fuegos a la vez sin perder potencia. Sin embargo, son más complicadas de limpiar por la incrustación de grasa en los quemadores.
¿Por qué elegir una placa vitrocerámica?
La placa de vitrocerámica presenta dos modos de funcionamiento: puede disponer de fuegos radiantes o halógenos. Los fuegos radiantes calientan con mayor rapidez y la temperatura de las placas es constante. Ofrece una cocción homogénea, perfecta para cocinar a fuego lento. Los fuegos halógenos todavía son más rápidos y muy prácticos para sellar alimentos. Además, son muy fáciles de limpiar porque la superficie es lisa.
¿Por qué elegir una placa de inducción?
La placa de inducción funciona gracias a una bobina de cobre bajo cada placa que produce un campo magnético. La particularidad es que estas ondas solo calientan el recipiente. La placa de inducción representa un sistema preciso y eficiente. Ofrece mucha flexibilidad para la cocción, ya sea para cocinar algo rápidamente o bien a fuego lento. Su rapidez supone un ahorro de tiempo. Además, presenta otra ventaja importante: empieza a calentar únicamente cuando apoyas el recipiente en su superficie. La placa de inducción está disponible en versión eléctrica o mixta, con quemadores de gas. Se compone de tres o cuatro fuegos con zonas modulables y extensibles. Es importante saber que requiere utilizar utensilios con metal magnético, como el acero o el hierro fundido, pero son muy fáciles de encontrar en el mercado. La placa de inducción se limpia fácilmente con una esponja no abrasiva y un producto no corrosivo, como líquido lavavajillas, piedra de arcilla o vinagre.
¿Por qué elegir una placa de cocción mixta?
Si no acabas de decidirte con esta selección de placas de cocción, existe un último modelo que puede ser apropiado: la placa de cocción mixta, porque combina al menos dos de las tecnologías anteriores. Existen cuatro modelos:
- inducción y vitrocerámica
- gas y electricidad
- gas y vitrocerámica
- gas e inducción
Estas placas mixtas son polivalentes porque ofrecen una amplia gama de posibilidades para cocinar todo tipo de platos utilizando diferentes modos de cocción.